具体步骤如下: 1.大火铁锅热锅，倒入适量色拉油，待油烧热，放入适量白糖炒糖色（最好用冰糖，色泽更鲜亮） ps:因今天放的糖偏多，糖色发黑😂 2.倒入焯好的排骨，翻炒，依次放入葱姜蒜，料酒，酱油，根据个人口味，加入适量各种调味料，翻炒，炒香 ps:暂时不要放入盐 3.加水，以漫过排骨为宜，盖锅盖，大火烧开二十分钟左右，改中火 ps:期间，可揭锅盖翻炒 4.约半小时左右，加入尽量食盐，根据实际情况适量加水 5.改火后，炖约一个小时左右，可根据自己洗好控制时间。 ps:可用筷子插肉检验是否炖烂 6.关火，盖锅盖闷十分钟左右